(Paketleyiciler, soğuk zincir operatörleri ve perakendeciler için tasarlanmıştır; raf ömrü uzatımı ≥ 14 gün)

1. Arka Plan  
• Çin'deki hasat sonrası meyve kaybı: %15–25, başlıca nedenler dehidrasyon, kararma ve mantar çürümesi.  
• Geleneksel kaplamalar (şellak veya petrol mumu) kırılgandır, uçucu organik bileşikler (VOC'ler) içerir ve AB/ABD ithalat kısıtlamalarıyla karşı karşıyadır.  
• Karnauba mumu (E903), Brezilya palmiye yapraklarından elde edilen doğal, gıda sınıfı bir mumdur. Yüksek erime noktası (82–86 °C), mükemmel parlaklık, tamamen yenilebilir ve küresel uyumludur.

2. Teknik Hedef  
Aşağıdaki özelliklere sahip 8–12 µm yarı geçirgen yenilebilir bir film oluşturun:  
• Su buharı geçirgenlik hızını (WVTR) 40–60 g m⁻² gün⁻¹ seviyesine düşürür  
• Seçici O₂/CO₂ değişimini korur (dahili O₂ %3–5, CO₂ %5–8)  
• Narenciye, elma, mango, avokado, taş meyvelerin pazarlanabilir ömrünü 4–8 °C'de, %85–90 RH'de ≥ 14 gün uzatır.

3. Kaplama Formülasyonu  
(100 kg çalışma solüsyonu; 10–12 ton meyveye uygulanır)

| İçerik                             | İşlev                              | Kütle (kg) | Düzenleyici Not               
|---------------------------------------|----------------------------------|-----------|----------------------------------
| Karnauba mumu, rafine         | Birincil film oluşturucu          | 4.0       | E903, FCC, GB 1886.84       
| Yüksek metoksilli pektin            | Kıvam artırıcı ve çökelmeyi önleyici  | 0.3       | E440, GRAS                          
| Tween-80 (Polisorbat 80)   | Emülgatör (HLB 15)          | 0.4       | E433, < 10 mg kg⁻¹ kalıntı    
| Potasyum sorbat               | Küf önleyici                          | 0.15     | E202, nihai meyvede ≤ 200 mg kg⁻¹  
| Askorbik asit                         | Kararmayı önleyici                | 0.2       | E300, GRAS                          
| Sitrik asit                             | pH düzenleyici / sinerjist      | 0.1       | E330, GRAS                          
| Deiyonize su                          | Çözücü                              | 94.85   | —                                         

Nihai katılar %4,7; pH 3,9 ± 0,2; viskozite 25 °C: 40–60 cP.

4. Üretim Protokolü  
Laboratuvar (1 L) → Pilot (100 L) → Tesis (10 t)

Adım 1: Karnauba mumunu 90 °C'de yavaş karıştırma altında eritin.  
Adım 2: 65 °C'de Tween-80 ekleyin, 5 dakika boyunca 3 000 rpm'de kesme uygulayın.  
Adım 3: 10 dakika boyunca sulu fazı (pektin, koruyucular, asitler, 65 °C) eklerken sürekli olarak 10 000 rpm'de kesme uygulayın.  
Adım 4: 55 °C'de, 30 MPa'da iki kez yüksek basınçlı homojenizatörden geçirin.  
Adım 5: 100 µm gözenekli filtreden geçirin.  
Adım 6: 25 °C'ye soğutun.  
Nihai emülsiyon: mavimsi bir renk tonuyla beyazımsı, ortalama damlacık boyutu 200–400 nm, zeta potansiyeli −30 mV, 5–25 °C'de ≥ 6 ay kararlı.

5. Uygulama Hattı (hat içi veya toplu)  
a. Ön işlem: Sırala, fırça ile yıka, 100 ppm klor durulama, santrifüjle kurut (< %1 yüzey nemi).  
b. Kaplama: 30 saniye daldırın veya 2–3 bar püskürtün, kaplama 8–10 mL kg⁻¹ meyve.  
c. Boşaltma: Delikli bant üzerinde 20 saniye.  
d. Ayarlama: Ilık hava 45 °C, 60 saniye, ardından ortam 5 dakika.  
e. Paketleme: 4 °C soğuk zincire geri döndürün; %85–90 RH'yi koruyun.

6. Performans Verileri (bağımsız laboratuvar, 'Valencia' portakalları, 20 °C)  
Parametre | Kontrol | Kaplamalı
--------------------------|---------|---------
Ağırlık kaybı 14. gün | %6,8 | %2,3
Sertlik koruma | %78 | %93
Çürüme sıklığı   | %12 | %2
Dahili O₂            | %21 | %4,1
Dahili CO₂         | %0,03 | %6,2
Yüzey parlaklığı (GU 60°) | 4,2 | 8,9

7. Düzenleyici ve Etiketleme  
• AB 231/2012, ABD 21 CFR §184.1978, GB 2760 ile uyumludur.  
• “kaplama (karnauba mumu)” veya “gıda sınıfı mum ile yüzey işlem görmüş” olarak beyan edilebilir.

8. Maliyet ve Sürdürülebilirlik  
• Malzeme maliyeti: ~USD 0,22 / 10 kg meyve partisi.  
• Sıfır VOC, su bazlı, mikroplastik yok; mum RSPO sertifikalı sürdürülebilir.

9. Sorun Giderme Hızlı Kılavuzu  
Gözlem → Neden → Çözüm  
• Çatlayan film → yüksek katılar → %4'e seyreltin.  
• Beyaz çiçeklenme → çok yavaş soğutma → hava akışını 45 °C'ye çıkarın.  
• Kötü tat → aşırı dozda sorbat → maksimum 150 ppm kalıntıyı doğrulayın.

10. Ölçeklendirme İrtibat Kişileri  
Pilot dolum: Şanghay–Kunshan Food-Tech Park'ta 500 L'lik parti mevcuttur.  
Tam tesis tasarımı: 2 t h⁻¹ hat (daldırma + kurutucu + UV-C) 180 bin USD olarak fiyatlandırılmıştır.

Not: Yukarıdaki bilgiler sadece referans amaçlıdır. Ayrıntılı bilgi için lütfen satış temsilcisine danışın